2024 조리기능사 필기 기출문제

핵심학습을 통한 최단기 완성 | 개편된 출제기준에 따른 조기필기 공통이론 기출문제


국가자격시험연구회 저자
책과상상 · 2024년 01월 20일
2024-01-20
ISBN    9791169670364
발행일자    2024년 01월 20일
쪽수    344쪽


※ 도서특징 ※


제1부는 이론편으로 조리기능사 전 종목에 공통적으로 적용되는 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리 및 기초 조리실무 만을 출제기준에 따라 정리하였다. 그 외 각 종목의 특성화된 이론인 종목별 조리실무 부분은 다루지 않고 있어 여러 종목을 동시에 준비하고자 하는 수험생들에게 적합한 교재이다. 제2부는 한국산업인력공단이 주관하고 시행한 20회 분량의 통합 조리기능사 필기시험 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하고 있다.


※ 목 차 ※



머리말
기술검정안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
CBT 필기시험제도 안내

Part 01. 조리기능사 공통이론
Chapter 01 위생관리
01. 개인 위생관리
02. 식품 위생관리
03. 주방 위생관리
04. 식중독 관리
05. 식품위생 관계 법규
06. 공중보건
Chapter 02 안전관리
01. 개인안전 관리
02. 장비·도구 안전작업
03. 작업환경 안전관리
Chapter 03 재료관리
01. 식품재료의 성분
02. 효소
03. 식품과 영양
Chapter 04 구매관리
01. 시장조사 및 구매관리
02. 검수관리
02. 원가
Chapter 05 기초 조리실무
01. 조리 준비
02. 식품의 조리원리

Part 02. 공단 기출문제
01회 공단 기출문제
02회 공단 기출문제
03회 공단 기출문제
04회 공단 기출문제
05회 공단 기출문제
06회 공단 기출문제
07회 공단 기출문제
08회 공단 기출문제
09회 공단 기출문제
10회 공단 기출문제
11회 공단 기출문제
12회 공단 기출문제
13회 공단 기출문제
14회 공단 기출문제
15회 공단 기출문제
16회 공단 기출문제
17회 공단 기출문제
18회 공단 기출문제
19회 공단 기출문제
20회 공단 기출문제

접기

※ 출판사 서평 ※



책소개
본 도서는 종목별 평가로 개편된 조리기능사 출제기준에 따라 한 종목에 만족하지 않고 여러 종목을 동시에 준비하고자 하는 수험생들을 위한 교재입니다.

1. 제1부는 이론편으로 조리기능사 전 종목에 공통적으로 적용되는 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리 및 기초 조리실무 만을 출제기준에 따라 정리하였습니다. 그 외 각 종목의 특성화된 이론인 종목별 조리실무 부분은 다루지 않고 있어 여러 종목을 동시에 준비하고자 하는 수험생들에게 적합한 교재입니다.
2. 제2부는 한국산업인력공단이 주관하고 시행한 20회 분량의 통합 조리기능사 필기시험 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하고 있습니다. 문제은행 방식의 자격검정제도를 고려하면 기출문제 학습은 합격의 지름길입니다.