한번에 합격하는 조리산업기사 & 기능장 필기시험문제

전경철 지음 | 크라운출판사 | 2021년 07월 10일 출간

ISBN9788940644508

쪽수696쪽

크기190 * 260 mm

※ 도서특징 ※

「조리산업기사 & 기능장 필기시험문제」는 조리 산업기사 및 기능장 시험 대비를 위한 수험ㆍ학습서이다. 최근 시행한 출제문제를 통해 출제문제 경향을 분석하고, 이에 따라 출제 가능성이 높은 각 파트별 이론과 예상문제, 해설을 수록하여 학습자들이 최근의 출제경향에 맞춘 체계적인 이론학습 및 문제풀이를 할 수 있도록 하였다.

※ 목 차 ※

Part 01 식품위생 및 법규

Chapter 01 식품위생 개론

Chapter 02 식중독 관리

Chapter 03 식품과 감염병

Chapter 04 살균 및 소독

Chapter 05 식품첨가물

Chapter 06 유해물질

Chapter 07 식품위생관리법규

Chapter 08 식품위생관리

식품위생 및 법규 예상문제

Part 02 공중보건

Chapter 01 공중보건학의 개요

Chapter 02 환경위생 및 환경오염

Chapter 03 산업보건

Chapter 04 역학 및 감염병 관리

Chapter 05 보건관리

공중보건 예상문제

Part 03 식품학

Chapter 01 식품학과 영양

Chapter 02 식품화학(식품의 일반특성, 특수성분)

Chapter 03 식품과 효소

Chapter 04 천연식품(조리기능장 이론)

식품학 예상문제

Part 04 조리 이론 및 원가계산

Chapter 01 조리 과학

Chapter 02 조리 이론

Chapter 03 집단급식 및 외식 경영관리·

Chapter 04 조리법 및 상차림(조리기능장 이론)

조리 이론 및 원가계산 예상문제

Part 05 조리산업기사 기출복원 예상문제

01회 조리산업기사 기출복원 예상문제

02회 조리산업기사 기출복원 예상문제

03회 조리산업기사 기출복원 예상문제

04회 조리산업기사 기출복원 예상문제

05회 조리산업기사 기출복원 예상문제

06회 조리산업기사 기출복원 예상문제

07회 조리산업기사 기출복원 예상문제

08회 조리산업기사 기출복원 예상문제

Part 06 조리기능장 기출복원 예상문제

01회 조리기능장 기출복원 예상문제

02회 조리기능장 기출복원 예상문제

03회 조리기능장 기출복원 예상문제

04회 조리기능장 기출복원 예상문제

05회 조리기능장 기출복원 예상문제

06회 조리기능장 기출복원 예상문제

07회 조리기능장 기출복원 예상문제

08회 조리기능장 기출복원 예상문제