국가공인 떡 제조기능사 필기(초단기완성)
전순주 지음 | 예문사 | 2019년 09월 20일 출간
ISBN 9788927431893
쪽수 240쪽
크기 190 * 260 mm
※ 도서특징 ※
[특징]
1. 시험에 나오는 부분만 효율적으로, 시간과 비용의 최소화
2. 현직 대한민국 조리기능장 저자의 전문성 있는 내용과 족집게 구성
3. 과목별 핵심이론 + 적중예상문제 + 최종모의고사대한민국
※ 목 차 ※
CHAPTER 1 떡 제조 기초이론
SECTION 01 떡류 재료의 이해
SECTION 02 떡류 제조 공정
적중예상문제
CHAPTER 2 떡류 만들기
SECTION 01 재료준비
SECTION 02 떡류 만들기
SECTION 03 떡류 포장 및 보관
적중예상문제
CHAPTER 3 위생 · 안전관리
SECTION 01 개인위생관리
SECTION 02 작업 환경 위생 관리
SECTION 03 안전관리
적중예상문제
CHAPTER 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
SECTION 01 떡의 역사
SECTION 02 떡 문화
적중예상문제
CHAPTER 5 실전 모의고사
1회 실전모의고사
2회 실전모의고사
정답 및 해설
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