2024 한방에 합격하는 경록 한식조리기능사 실기
임인숙,최미숙,전언희,김영순,오수진,이희정,임정숙
경록
2024-03-05


172쪽
210*270mm
327g
ISBN : 9791193559161


※ 도서특징 ※


개정 새출제기준 조리기능사교재 완결판!!
이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.
시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!!

ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상
ㆍ조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!!
ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!


※ 목 차 ※


목차
머리말•2
출제기준(실기)
수험자 유의사항
위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내
위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
시험장 실기 준비물

❙밥 조리
비빔밥
콩나물밥

❙죽 조리
장국죽

❙국⋅탕 조리
완자탕

❙찌개 조리
생선찌개
두부젓국찌개

❙구이 조리
제육구이
너비아니구이
더덕구이
생선양념구이
북어구이

❙전⋅적 조리
섭산적
화양적
지질누름적
풋고추전
표고전
생선전
육원전

❙조림⋅초 조리
두부조림
홍합초

❙생채⋅회 조리
겨자채
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
미나리강회

❙숙채 조리
탕평채
잡채
칠절판

❙볶음 조리
오징어볶음

❙기초조리실무
재료 썰기

❙김치 조리
배추김치
오이소박이

한식조리기능사 요약
합격비법 모의시험
저자 프로필


※ 출판사 서평 ※



▼ 발간의 말씀

한식은 긴 역사와 함께 시대를 달리하면서 발전되고 변화되어 왔습니다. 시대를 흐르는 동안 바뀌지 않은 것은 밥이 중심이 되는 식사법입니다. 한식의 특징은 밥이 중심이 되고 자신의 기호에 따라 국이나 찌개, 김치나 나물류, 생선이나 불고기 등 다양한 재료와 조리법을 이용한 음식을 고루 함께 섭취할 수 있다는 것입니다. 이렇게 골고루 섭취할 수 있어 건강을 챙길 수 있는 것은 한식의 큰 장점입니다. 현대에는 맛뿐만이 아니라 건강도 음식의 중요한 요소가 되고 있는 만큼 그에 걸맞게 한식은 세계화되고 있습니다.

한식을 세계로 나아가는 요리로 발전시키고 다른 나라의 음식들과의 경쟁력을 키우기 위해서는 기초적인 한식에 대한 이해와 조리방법을 아는 것이 무엇보다도 중요합니다.