상품 상세 정보
도서명 크라운출판사 조리기능사 시험총정리문제(8절)
ISBN 9788940646953
출판사 크라운출판사
저자 노수정
도서정가 22,000원
판매가격 19,800원
배송방법 택배
QR코드
qrcode
이미지로 저장코드URL 복사트위터로 보내기



2023 조리기능사 시험 총정리문제(8절)
 2 판


노수정 저자
크라운출판사 2023년 02월 10일
2023-02-10
ISBN    9788940646953
발행일자    2023년 02월 10일
쪽수    264쪽
크기    260 * 380 mm



※ 도서특징 ※


한국산업인력공단의 출제 기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 위생 관리, 안전 관리, 재료 관리, 구매 관리, 기초 조리 실무, 한식·양식·중식·일식·복어 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근 시행한 출제 문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록한 책이다.

* 책 특징
- 핵심 이론 요약+적중 출제 예상 문제+과년도 기출 문제 수록!!
- 새롭게 바뀐 출제 기준 반영!! 시험 직전 마지막 총정리 문제!!
- 최근 시행 복원 문제 수록!! 쉽고 자세한 문제 풀이 해설!!


※ 목 차 ※


Part 01 ㆍ 공통 위생 관리
Chapter 01 | 개인 위생 관리
Chapter 02 | 식품 위생 관리
Chapter 03 | 주방 위생 관리
Chapter 04 | 식중독 관리
Chapter 05 | 식품 위생 관계 법규
Chapter 06 | 공중 보건

Part 02 ㆍ 공통 안전 관리
Chapter 01 | 개인 안전 관리
Chapter 02 | 장비·도구 안전 작업
Chapter 03 | 작업 환경 안전 관리

Part 03 ㆍ 공통 재료 관리
Chapter 01 | 식품 재료의 성분
Chapter 02 | 효소
Chapter 03 | 식품과 영양

Part 04 ㆍ 공통 구매 관리
Chapter 01 | 시장 조사 및 구매 관리
Chapter 02 | 검수 관리
Chapter 03 | 원가

Part 05 ㆍ 공통 기초 조리 실무
Chapter 01 | 조리 준비
Chapter 02 | 식품의 조리 원리

Part 06 ㆍ 한식 조리
Chapter 01 | 한국음식의 식생활 문화 및 기초 조리 실무
Chapter 02 | 한식 밥 조리
Chapter 03 | 한식 죽 조리
Chapter 04 | 한식 국·탕 조리
Chapter 05 | 한식 찌개 조리
Chapter 06 | 한식 전·적 조리
Chapter 07 | 한식 생채·회 조리
Chapter 08 | 한식 조림·초 조리
Chapter 09 | 한식 구이 조리
Chapter 10 | 한식 숙채 조리
Chapter 11 | 한식 볶음 조리
Chapter 12 | 김치 조리

Part 07 ㆍ 양식 조리
Chapter 01 | 서양음식의 식생활 문화 및 기초 조리 실무
Chapter 02 | 양식 스톡 조리
Chapter 03 | 양식 전채 조리
Chapter 04 | 양식 샌드위치 조리
Chapter 05 | 양식 샐러드 조리
Chapter 06 | 양식 조식 조리
Chapter 07 | 양식 수프 조리
Chapter 08 | 양식 육류 조리
Chapter 09 | 양식 파스타 조리
Chapter 10 | 양식 소스 조리

Part 08 ㆍ 중식 조리
Chapter 01 | 중국음식의 식생활 문화 및 기초 조리 실무
Chapter 02 | 중식 절임·무침 조리
Chapter 03 | 중식 육수·소스 조리
Chapter 04 | 중식 튀김 조리
Chapter 05 | 중식 조림 조리
Chapter 06 | 중식 밥 조리
Chapter 07 | 중식 면 조리
Chapter 08 | 중식 냉채 조리
Chapter 09 | 중식 볶음 조리
Chapter 10 | 중식 후식 조리

Part 09 ㆍ 일식 조리
Chapter 01 | 일본음식의 식생활 문화 및 기초 조리 실무
Chapter 02 | 일식 무침 조리
Chapter 03 | 일식 국물 조리
Chapter 04 | 일식 조림 조리
Chapter 05 | 일식 면류 조리
Chapter 06 | 일식 밥류 조리
Chapter 07 | 일식 초회 조리
Chapter 08 | 일식 찜 조리
Chapter 09 | 일식 롤 초밥 조리
Chapter 10 | 일식 구이 조리

Part 10 ㆍ 복어 조리
Chapter 01 | 복어음식의 식생활 문화 및 기초 조리 실
Chapter 02 | 복어 부재료 손질
Chapter 03 | 복어 양념장 준비
Chapter 04 | 복어 껍질 초회 조리
Chapter 05 | 복어 죽 조리
Chapter 06 | 복어 튀김 조리
Chapter 07 | 복어 회 국화 모양 조리
Chapter 08 | 복어선별·손질관리·

Part 11 ㆍ 모의고사
01회 | 한식 모의고사 1회
02회 | 한식 모의고사 2회
03회 | 양식 모의고사 1회
04회 | 양식 모의고사 2회
05회 | 중식 모의고사
06회 | 일식 모의고사
07회 | 복어 모의고사









결제 안내

고액결제의 경우 안전을 위해 카드사에서 확인전화를 드릴 수도 있습니다. 확인과정에서 도난 카드의 사용이나 타인 명의의 주문등 정상적인 주문이 아니라고 판단될 경우 임의로 주문을 보류 또는 취소할 수 있습니다.  

무통장 입금은 상품 구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹 혹은 가까운 은행에서 직접 입금하시면 됩니다.  
주문시 입력한 입금자명과 실제입금자의 성명이 반드시 일치하여야 하며, 7일 이내로 입금을 하셔야 하며 입금되지 않은 주문은 자동취소 됩니다.

배송 안내

교환/반품 안내

교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내 단, 가전제품의
  경우 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시.광고 내용과
  다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내

교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여
  포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
  (예 : 가전제품, 식품, 음반 등, 단 액정화면이 부착된 노트북, LCD모니터, 디지털 카메라 등의 불량화소에
  따른 반품/교환은 제조사 기준에 따릅니다.)
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우 단, 화장품등의 경우 시용제품을
  제공한 경우에 한 합니다.
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 상품등의 포장을 훼손한 경우
  (자세한 내용은 고객만족센터 1:1 E-MAIL상담을 이용해 주시기 바랍니다.)

※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
  (색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)

환불 안내

환불시 반품 확인여부를 확인한 후 3영업일 이내에 결제 금액을 환불해 드립니다.
신용카드로 결제하신 경우는 신용카드 승인을 취소하여 결제 대금이 청구되지 않게 합니다.
(단, 신용카드 결제일자에 맞추어 대금이 청구 될수 있으면 이경우 익월 신용카드 대금청구시 카드사에서 환급처리
됩니다.)

서비스문의 안내