2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장
한식, 양식, 중식, 일식, 복어 5종목 통합
김자경 , 송은주 , 김선희 저자
에듀윌 2023년 01월 08일
※ 도서특징 ※
조리기능사 베스트셀러 1위!
원패스 학습팩(요약집+무료특강+CBT)으로 한 번에 합격!
〈2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장〉은 조리기능사 필기 출제기준을 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다.
조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.
본 교재는 이론 중간에 관련 문제를 배치하여 학습한 내용을 바로 확인하고, ‘SUBJECT별 필기합격 적중문제’로 한 과목을 마무리할 수 있다. 마지막으로 교재에 수록된 ‘실전동형 모의고사 5회분’과 모바일로 학습 가능한 ‘CBT 교재풀이 10회분’을 통해 실전감각을 익힐 수 있다.
※ 목 차 ※
INTRO
머리말
구성과 특징
CBT 안내
시험안내
자주 묻는 Q&A
[공통편]
SUBJECT 01 위생관리
PART01 개인위생관리
PART02 식품위생관리
PART03 주방위생관리
PART04 식중독관리
PART05 식품위생법 및 관계법규
PART06 공중보건
필기합격 적중문제
SUBJECT 02 안전관리
PART01 개인안전관리
PART02 장비, 도구 안전작업
PART03 작업환경 안전관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 03 재료관리
PART01 식품재료의 성분
PART02 효소
PART03 식품과 영양
PART04 저장관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 04 구매관리
PART01 시장조사 및 구매관리
PART02 검수관리
PART03 원가
필기합격 적중문제
SUBJECT 05 기초조리실무
PART01 조리 준비
PART02 식품의 조리 원리
필기합격 적중문제
[종목편]
SUBJECT 06 한식
PART01 식생활 문화
PART02 밥 조리
PART03 죽 조리
PART04 국, 탕 조리
PART05 찌개 조리
PART06 전, 적 조리
PART07 생채, 회 조리
PART08 조림, 초 조리
PART09 구이 조리
PART10 숙채 조리
PART11 볶음 조리
PART12 김치 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 07 양식
PART01 식생활 문화
PART02 스톡 조리
PART03 전채, 샐러드 조리
PART04 샌드위치 조리
PART05 조식 조리
PART06 수프 조리
PART07 육류 조리
PART08 파스타 조리
PART09 소스 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 08 중식
PART01 식생활 문화
PART02 절임, 무침 조리
PART03 육수, 소스 조리
PART04 튀김 조리
PART05 조림 조리
PART06 밥 조리
PART07 면 조리
PART08 냉채 조리
PART09 볶음 조리
PART10 후식 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 09 일식
PART01 식생활 문화
PART02 무침 조리
PART03 국물 조리
PART04 조림 조리
PART05 면류 조리
PART06 밥류 조리
PART07 초회 조리
PART08 찜 조리
PART09 롤 초밥 조리
PART10 구이 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 10 복어
PART01 식생활 문화
PART02 복어와 부재료 손질
PART03 복어 양념장 준비
PART04 복어껍질초회 조리
PART05 복어죽 조리
PART06 복어튀김 조리
PART07 복어회 국화 모양 조리
PART08 복어 선별, 손질관리
필기합격 적중문제
실전동형 모의고사
01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회
CBT 교재풀이(QR코드 수록)
01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회
06회 / 07회 / 08회 / 09회 / 10회
[특별부록]
D-1 암기노트
※ 출판사 서평 ※
[핵심이론&적중문제로 조리기능사 단기합격!]
1. 합격에 필요한 모든 이론! 최빈출 특강까지!
출제기준과 NCS 학습모듈을 기반으로 하여 읽기 쉽게 정리하였다. 이론 중간중간 제시된 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다. 효율적인 학습을 위해 과목별 최빈출 특강을 제공한다.
[수강경로] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net 〉 동영상강의실 〉 ‘조리기능사’ 검색 *22.12월 중 오픈
2. 이론 공부와 동시에 익히는 출제유형!
조리기능사 필기는 여러 분야의 이론을 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 옆에 관련 문제를 통해 공부한 내용을 바로 적용할 수 있도록 구성하였다. SUBJECT마다 수록되어 있는 필기합격 적중문제는 과목별 이론을 학습한 후 복습의 효과를 얻을 수 있고, 문항별 난이도를 통해 본인의 실력도 확인할 수 있다.
3. 최신 출제경향이 반영된, 모의고사 15회분으로 실전 대비!
실전동형 모의고사(교재 수록분) 5회분과 CBT 교재풀이(모바일 활용) 10회분으로 최종 실력을 점검한다. 실전동형 모의고사 5회분은 문항별로 난이도가 표시되어 있고 자세한 해설과 오답풀이를 통해 정답이 아닌 보기의 내용도 꼼꼼하게 공부할 수 있다. CBT 교재풀이 10회분은 QR코드만 찍으면 문제풀이부터 성적분석까지 한 번에 된다. 이동시간 등 틈새시간에도 반복하여 학습할 수 있다.
4. 막판 10점 UP! 시험장 필수 아이템, D-1암기노트
기본서 이론을 한 손에! 시험 직전, 나오는 이론만 골라 본다!
시험에 나올 이론을 다시 한 번 압축하여 시험 직전까지 빈출이론을 확인할 수 있도록 하였다.
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에듀윌 한식 조리기능사 실기
합격이 쉬워지는 단기 합격팩
송은주 , 김자경 , 김선희 저자
에듀윌 2023년 01월 30일
2023-01-30
ISBN
9791136024008
발행일자
2023년 01월 30일
쪽수
124쪽
크기
210 * 270 mm
※ 도서특징 ※
[에듀윌 한식조리기능사 실기]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.
“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”
1. 시험시간에 따라 분류하였다!
시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 한식에 출제되는 31가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.
2. 실기시험 감독위원 3인 각각의 합격비법을 녹였다!
합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다.
3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
- 스탠드형 핵심요약집
실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.
※ 목 차 ※
ㆍ 스탠드형 핵심요약집
ㆍ 머리말
ㆍ 시험안내
ㆍ 차례
ㆍ PART 01. 시험시간 20분 이하
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
북어구이
표고전
육원전
홍합초
두부젓국찌개
ㆍ PART 02. 시험시간 25분
재료썰기
생선전
풋고추전
너비아니구이
두부조림
ㆍ PART 03. 시험시간 30분
섭산적
제육구이
더덕구이
생선양념구이
오징어볶음
장국죽
콩나물밥
완자탕
생선찌개
ㆍ PART 04. 시험시간 35분
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채
ㆍ PART 05. 시험시간 40분 이상
칠절판
비빔밥
