먹고 싶은 우리떡 우리음식 한식조리기능사 실기 전품목 | 한국요리, 떡, 한과, 음청류 수록 개정판 4판
이순옥 지음 | 백산출판사 | 2020년 02월 25일 출간
ISBN 9791157636488
쪽수 191쪽
크기 190 * 259 * 14 mm
※ 목 차 ※
제1장 한국음식의 개요
· 한국음식의 특징
· 한국음식의 분류
· 한국음식의 상차림과 시식(時食) 및 절식(節食) 풍속
· 한국음식의 재료 및 손질
· 한국음식의 양념과 고명
· 식재료의 계량 및 썰기
제2장 한국의 전통 떡 ·한과 · 음청류 실기
· 떡류
· 한과류
· 음청류
제3장 한국요리(초대손님요리) 실기
제4장 한식조리기능사 실기
· 재료 썰기
· 밥·죽류
· 탕·찌개류
· 조림·초류
· 전·적·구이류
· 볶음류
· 생채·숙채류
· 회류
한식 조리기능사 실기시험 안내
1. 실기시험의 진행방법
2. 시험장에서의 주의사항
3. 실기시험 준비물
4. 실기시험 채점 기준표
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