최신 조리기능장 한식 실기(2021) 

2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점 정리 | 한국산업인력공단 출제기준반영 한식조리 131품목 수록

이우철 지음 | 신지원 | 2021년 03월 25일 출간

ISBN9791166330551

쪽수344쪽

크기210 * 260 mm

※ 도서특징 ※

★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리

· 한국산업인력공단 출제기준 반영

· 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록

· (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자

※ 목 차 ※

제1부 한국 음식 문화의 특징

1. 한국 전통 음식 문화의 다양성

2. 한국 전통 음식의 양념과 고명

제2부 조리기능장 한식 실기 131품목

CHAPTER1. 밥조리

CHAPTER2. 죽조리

CHAPTER3. 국 · 탕 조리

CHAPTER4. 찌개조리

CHAPTER5. 전 · 적 조리

CHAPTER6. 생채 · 회 조리

CHAPTER7. 조림 · 초 조리

CHAPTER8. 구이 조리

CHAPTER9. 숙채 조리

CHAPTER10. 음청류 조리

CHAPTER11. 김치 조리

CHAPTER12. 찜 · 선 조리

CHAPTER13. 전골 조리

CHAPTER14. 면류 · 만두류 조리

CHAPTER15. 한과 조리

CHAPTER16. 마른 찬류

제 3부 조리기능장 한식 실기 기출문제

1. 조리기능장 한식 실기 기출문제

2. 조리기능장 자격시험 안내

참고문헌